?

Log in

No account? Create an account
black

tigris_traum

It's bad to be a hedgehog

nobody irons


black
tigris_traum

хацилим

Хацилим - очень вкусная еврейская "намазка". И очень простая!
Запекаем баклажаны (разрезав напополам, прорезав наискосок решёткой, но чтобы шкура осталась цела, и посолив) около часа при 220 градусах. Маслом пергамент можно не смазывать, потому что шкура не прилипает, а мякоть контактировать не будет. Но если полить маслом, то итоговый хацилим будет более масляным, понятно. Тут кому что!
Пока они пекутся, обжариваем лук (2-3 луковицы), чистим и мелко режем чеснок (3-4 дольки), выдавливаем туда же четвертинку лимона. Кладём мякоть баклажанов, когда спекутся, и 2-3 ложки тхины (количество зависит от её собственного вкуса и вашего собственного вкуса). Перчим. Если плохо посолили баклажаны, придется посолить еще. Перемешиваем всё в блендере или погружным блендером. И вуаля! Питу к нему, свежие овощи - и объедение.
(Кстати, мы тут недавно были в ресторане "Иерусалим" на крыше синагоги на Большой Бронной. Оооочень атмосферное место. Нам признались, что обычно гоев тех, кто просто пришел поесть, сажают на веранду с видом, но там не было мест, и нас посадили во внутренний зал, где колоритность персонажей зашкаливала. В частности, рядом с нами компания из 10-15 мужчин в кипах праздновала рождение ребёнка у одного из них. Говорили они на русском, иврите и, возможно, идише. И все друг друга понимали!!)

лори
tigris_traum

(no subject)

Еще кот почему-то не любит, когда я с хлопком встряхиваю мокрые рубашки перед тем, как повесить их сушиться (чтобы разгладить). Начинает мякать и вообще издавать довольно странные звуки. Но самое удивительное, что он научился узнавать именно рубашки в куче мокрого белья, и как только видит, что я иду их развешивать, то мякает даже не дожидаясь "хлопков". Как он отличает рубашки от не-рубашек - лично для меня полная загадка.

лео
tigris_traum

(no subject)

Взвесили позавчера кота. Он оказался похудевшим на 200 грамм. Как только кот это услышал, стал просить еды практически круглосуточно. За выходные стребовал еды раза в полтора больше, чем обычно. Надо будет ему не забыть сказать, как только он наберет обычный вес. Впрочем, когда он толстеет, то начинает тренироваться с дверью, ну я писала уже про это.

black
tigris_traum

булгур с тыквой

Очередная купленная тыква оказалась уж очень большой, и даже половины для салата с тыквой оказалось много. Поэтому у меня осталось н-ное количество уже запечённой тыквы.
Итак, отвариваем булгур (15 минут на медленном огне в подсоленной воде, воды в два раза больше), пока он варится, обжариваем порезанный чеснок (2 головки), репчатый лук (1 луковица), потом добавляем к ним мелко нарезанные помидоры (в рецепте предлагали их ошпарить и снять шкурку, но у меня не получилось, мои помидоры держались стойко) и, собственно, тыкву (порезанную кубиками), тушим минуты 3-5. Если тыква свежая, то добавлять ее надо задолго до помидоров, понятно (хотя моя тыква так бы точно не приготовилась. то ли это какой-то другой сорт, но очень плотная и долго готовится). Добавляем четверть чайной ложки куркумы, молотый чёрный перец, соль и наш булгур, перемешиваем и томим еще немного.

кошко
tigris_traum

нут с баклажанами

И еще. (вчера у меня случился приступ готовки.)
Салат или холодная закуска: нут с баклажанами. Нужно замочить (4-8 часов) и отварить (час-полтора в несолёной воде) нут (100г). Пожарить, нарезав четвертинками, 2-3 баклажана (в зависимости от размера). Я в комментарии прочла, что если не хочется тратить на жарку кучу масла, можно баклажан запечь в духовке, и решила попробовать. Так же порезала на четвертинки, посыпала солью, положив на бумажное полотенце, чтобы впитать лишнюю воду. Очень беспокоилась, что плюхнула много соли, но в итоге уже в салате она вся разошлась, так что можно не бояться. Ошибкой было не смазать маслом пергамент для выпечки (всё равно прилипает), да и в целом сбрызнуть маслом всё-таки стоило, наверное. Или дольше надо было печь: у меня получилось минут 35, наверное, а стоило бы все 45. В рецепте запекания было сказано, что в результате баклажан получается как мягкое рагу по консистенции, но мои почему-то остались вполне себе оформленными кусочками, которые прямо надо жевать. Может, если печь дольше, будет по-другому (и плюс температура у меня была двойка, то есть где-то 150 всего).
Короче, пока нут и баклажаны стынут, делаем заправку: берем пол-чайной ложки молотой паприки, пол-чайной ложки зиры, давим чеснокодавкой два зубчика чеснока, режем пучок кинзы и/или петрушки (я еще добавила базилик), добавляем две ложки лимонного сока (я выжала пол-лимона, и, пожалуй, это чересчур), соль по желанию (я много не клала, т.к. думала, что пересолила баклажаны). Добавляем остывший нут, баклажаны, тщательно перемешиваем и убираем настаиваться в холодильник. У меня он стоял там ночь. Получилось очень вкусно! В следующий раз будет ещё вкуснее, когда я не бухну столько лимона и получше пропеку баклажан :) Специи наверняка тоже можно варьировать. В оригинальном рецепте добавляют еще белый винный уксус, но, во-первых, у меня его нет, а во-вторых, народ в комментарии пишет, что и уксус, и лимонный сок - это перебор. (тоже открытие, кстати, что комментарии к рецептам - великая вещь!)

black
tigris_traum

салат из огурцов и авокадо с яйцом

Очередная вариация на авокадно-огурцовую тему. Проще некуда: 6 огурцов, 2 авокадо, 2 сваренных вкрутую яйца, заправка из греческого йогурта с ложкой (можно полторы) "сладкой баварской" горчицы, соль (в оригинале берут майонез и добавляют для остроты любую горчицу. но на самом деле, йогурт со сладкой баварской горчицей почти неотличим по вкусу от майонеза в салате). Всё порезать и перемешать. Очень нежно и вкусно.
Кстати, я для себя определилась, что больше всего мне нравится сайт eda.ru: там, на мой взгляд, самая удачная подача рецептов и с точки зрения ингредиентов, и с точки зрения готовки, плюс есть добавление в избранное. Но я всё равно много где ищу. :)

thought
tigris_traum

(no subject)

«Крепчает ветер!.. Значит, жить пытайся!».

«Кладбище у моря» Поля Валери via Миядзаки - 風立ちぬ ("Ветер крепчает")

лори
tigris_traum

(no subject)

Похоже, недавно к нам в посёлок залетал сокол-чеглок. Громко вопил - я сначала подумала, что дятел, потом, не найдя дятла в окрестных деревьях, додумалась посмотреть на небо. Может, конечно, и не чеглок, не знаю, как разных соколов без бинокля различать:) Очень характерной формы крылья, остроугольным треугольником, и прямоугольный хвост.

лори
tigris_traum

(no subject)

На прогулке с котом на меня пахнуло чем-то душистым, и я внезапно вспомнила, как в детстве, когда летом жила у бабушки в деревне в Тверской области (бабушка использовала дом в деревне как дачу), мы пили травяной чай, все ингредиенты которого бабушка собирала в своём огороде: листы малины, смородины, мелиссы - и ещё чего-то, вот очень жаль, что не помню. Получался удивительно душистый напиток. Чёрный чай, кажется, туда даже не клали.
Tags:

black
tigris_traum

салат из тыквы и брынзы

Крайне удачной оказалась попытка приготовить вторую половину тыквы. Я даже дам ссылку на оригинальный рецепт: https://eda.ru/recepty/salaty/salat-iz-zapechennoj-tikvi-s-brinzoj-56422
Очень просто! Запекаем тыкву, нарезанную небольшими кусочками и сбрызнутую оливковым маслом и специями (у меня завалялась "приправа для греческого салата"): 30 минут в духовке на 180 градусов (она такая ароматная оттуда выходит - ммм!). Режем брынзу, добавляем чуть имбиря (в рецепте - столовая ложка натёртого свежего, но это для окрепших умов. Моя щепотка порошка чувствуется огого как), жареных кедровых орехов (я жарить поленилась, но и так очень вкусно), кинзу, чуть зеленого базилика, вываливаем тыкву. Перемешиваем. Салат готов! Очень необычный и очень вкусный вкус. Я не стала солить и поливать бальзамическим уксусом, потому что и так очень много непривычного.