black

хацилим

Хацилим - очень вкусная еврейская "намазка". И очень простая!
Запекаем баклажаны (разрезав напополам, прорезав наискосок решёткой, но чтобы шкура осталась цела, и посолив) около часа при 220 градусах. Маслом пергамент можно не смазывать, потому что шкура не прилипает, а мякоть контактировать не будет. Но если полить маслом, то итоговый хацилим будет более масляным, понятно. Тут кому что!
Пока они пекутся, обжариваем лук (2-3 луковицы), чистим и мелко режем чеснок (3-4 дольки), выдавливаем туда же четвертинку лимона. Кладём мякоть баклажанов, когда спекутся, и 2-3 ложки тхины (количество зависит от её собственного вкуса и вашего собственного вкуса). Перчим. Если плохо посолили баклажаны, придется посолить еще. Перемешиваем всё в блендере или погружным блендером. И вуаля! Питу к нему, свежие овощи - и объедение.
(Кстати, мы тут недавно были в ресторане "Иерусалим" на крыше синагоги на Большой Бронной. Оооочень атмосферное место. Нам признались, что обычно гоев тех, кто просто пришел поесть, сажают на веранду с видом, но там не было мест, и нас посадили во внутренний зал, где колоритность персонажей зашкаливала. В частности, рядом с нами компания из 10-15 мужчин в кипах праздновала рождение ребёнка у одного из них. Говорили они на русском, иврите и, возможно, идише. И все друг друга понимали!!)
лори

(no subject)

Еще кот почему-то не любит, когда я с хлопком встряхиваю мокрые рубашки перед тем, как повесить их сушиться (чтобы разгладить). Начинает мякать и вообще издавать довольно странные звуки. Но самое удивительное, что он научился узнавать именно рубашки в куче мокрого белья, и как только видит, что я иду их развешивать, то мякает даже не дожидаясь "хлопков". Как он отличает рубашки от не-рубашек - лично для меня полная загадка.
лео

(no subject)

Взвесили позавчера кота. Он оказался похудевшим на 200 грамм. Как только кот это услышал, стал просить еды практически круглосуточно. За выходные стребовал еды раза в полтора больше, чем обычно. Надо будет ему не забыть сказать, как только он наберет обычный вес. Впрочем, когда он толстеет, то начинает тренироваться с дверью, ну я писала уже про это.
black

булгур с тыквой

Очередная купленная тыква оказалась уж очень большой, и даже половины для салата с тыквой оказалось много. Поэтому у меня осталось н-ное количество уже запечённой тыквы.
Итак, отвариваем булгур (15 минут на медленном огне в подсоленной воде, воды в два раза больше), пока он варится, обжариваем порезанный чеснок (2 головки), репчатый лук (1 луковица), потом добавляем к ним мелко нарезанные помидоры (в рецепте предлагали их ошпарить и снять шкурку, но у меня не получилось, мои помидоры держались стойко) и, собственно, тыкву (порезанную кубиками), тушим минуты 3-5. Если тыква свежая, то добавлять ее надо задолго до помидоров, понятно (хотя моя тыква так бы точно не приготовилась. то ли это какой-то другой сорт, но очень плотная и долго готовится). Добавляем четверть чайной ложки куркумы, молотый чёрный перец, соль и наш булгур, перемешиваем и томим еще немного.
кошко

нут с баклажанами

И еще. (вчера у меня случился приступ готовки.)
Салат или холодная закуска: нут с баклажанами. Нужно замочить (4-8 часов) и отварить (час-полтора в несолёной воде) нут (100г). Пожарить, нарезав четвертинками, 2-3 баклажана (в зависимости от размера). Я в комментарии прочла, что если не хочется тратить на жарку кучу масла, можно баклажан запечь в духовке, и решила попробовать. Так же порезала на четвертинки, посыпала солью, положив на бумажное полотенце, чтобы впитать лишнюю воду. Очень беспокоилась, что плюхнула много соли, но в итоге уже в салате она вся разошлась, так что можно не бояться. Ошибкой было не смазать маслом пергамент для выпечки (всё равно прилипает), да и в целом сбрызнуть маслом всё-таки стоило, наверное. Или дольше надо было печь: у меня получилось минут 35, наверное, а стоило бы все 45. В рецепте запекания было сказано, что в результате баклажан получается как мягкое рагу по консистенции, но мои почему-то остались вполне себе оформленными кусочками, которые прямо надо жевать. Может, если печь дольше, будет по-другому (и плюс температура у меня была двойка, то есть где-то 150 всего).
Короче, пока нут и баклажаны стынут, делаем заправку: берем пол-чайной ложки молотой паприки, пол-чайной ложки зиры, давим чеснокодавкой два зубчика чеснока, режем пучок кинзы и/или петрушки (я еще добавила базилик), добавляем две ложки лимонного сока (я выжала пол-лимона, и, пожалуй, это чересчур), соль по желанию (я много не клала, т.к. думала, что пересолила баклажаны). Добавляем остывший нут, баклажаны, тщательно перемешиваем и убираем настаиваться в холодильник. У меня он стоял там ночь. Получилось очень вкусно! В следующий раз будет ещё вкуснее, когда я не бухну столько лимона и получше пропеку баклажан :) Специи наверняка тоже можно варьировать. В оригинальном рецепте добавляют еще белый винный уксус, но, во-первых, у меня его нет, а во-вторых, народ в комментарии пишет, что и уксус, и лимонный сок - это перебор. (тоже открытие, кстати, что комментарии к рецептам - великая вещь!)
black

салат из огурцов и авокадо с яйцом

Очередная вариация на авокадно-огурцовую тему. Проще некуда: 6 огурцов, 2 авокадо, 2 сваренных вкрутую яйца, заправка из греческого йогурта с ложкой (можно полторы) "сладкой баварской" горчицы, соль (в оригинале берут майонез и добавляют для остроты любую горчицу. но на самом деле, йогурт со сладкой баварской горчицей почти неотличим по вкусу от майонеза в салате). Всё порезать и перемешать. Очень нежно и вкусно.
Кстати, я для себя определилась, что больше всего мне нравится сайт eda.ru: там, на мой взгляд, самая удачная подача рецептов и с точки зрения ингредиентов, и с точки зрения готовки, плюс есть добавление в избранное. Но я всё равно много где ищу. :)
thought

(no subject)

«Крепчает ветер!.. Значит, жить пытайся!».

«Кладбище у моря» Поля Валери via Миядзаки - 風立ちぬ ("Ветер крепчает")
лори

(no subject)

Похоже, недавно к нам в посёлок залетал сокол-чеглок. Громко вопил - я сначала подумала, что дятел, потом, не найдя дятла в окрестных деревьях, додумалась посмотреть на небо. Может, конечно, и не чеглок, не знаю, как разных соколов без бинокля различать:) Очень характерной формы крылья, остроугольным треугольником, и прямоугольный хвост.
лори

(no subject)

На прогулке с котом на меня пахнуло чем-то душистым, и я внезапно вспомнила, как в детстве, когда летом жила у бабушки в деревне в Тверской области (бабушка использовала дом в деревне как дачу), мы пили травяной чай, все ингредиенты которого бабушка собирала в своём огороде: листы малины, смородины, мелиссы - и ещё чего-то, вот очень жаль, что не помню. Получался удивительно душистый напиток. Чёрный чай, кажется, туда даже не клали.
black

салат из тыквы и брынзы

Крайне удачной оказалась попытка приготовить вторую половину тыквы. Я даже дам ссылку на оригинальный рецепт: https://eda.ru/recepty/salaty/salat-iz-zapechennoj-tikvi-s-brinzoj-56422
Очень просто! Запекаем тыкву, нарезанную небольшими кусочками и сбрызнутую оливковым маслом и специями (у меня завалялась "приправа для греческого салата"): 30 минут в духовке на 180 градусов (она такая ароматная оттуда выходит - ммм!). Режем брынзу, добавляем чуть имбиря (в рецепте - столовая ложка натёртого свежего, но это для окрепших умов. Моя щепотка порошка чувствуется огого как), жареных кедровых орехов (я жарить поленилась, но и так очень вкусно), кинзу, чуть зеленого базилика, вываливаем тыкву. Перемешиваем. Салат готов! Очень необычный и очень вкусный вкус. Я не стала солить и поливать бальзамическим уксусом, потому что и так очень много непривычного.